Pad Thaï

Recette de Pad Thaï Pêchée sur le site de Marmiton puis revue et corrigée au fur et à mesure que cette recette revenait (quasiment chaque semaine…) C’est une de mes préférées parce que c’est léger, pimenté et pourtant frais, plein de légumes et pas gras du tout.

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Voici donc pour 5 à 6 portions :

Couper en dés : -450g de viande (poulet, porc, comme vous voulez)

+1cc de paprika

+sel/poivre

+1/2cc de 5 épices

+1cs d’huile de sésame

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Faire revenir dans 1cs d’huile au basilic jusqu’à ce que la viande soit cuite, réserver le jus.

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+3 œufs battus en omelette

Bien mélanger pour recouvrir la viande sans faire accrocher, arrêter la cuisson quand l’œuf est encore baveux.

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Faites tremper 250g de pâtes de riz dans l’eau tiède.

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Une fois qu’elles sont ramollies, les couper avec des ciseaux  pour que les nouilles fassent dans les 10cm. Réserver.

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Laver soigneusement 6 oignons verts et les tailler finement.

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Hacher 4 gousses d’ail.

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Effeuiller une botte de basilic et une botte de menthe, couper grossièrement

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Mixer finement 3 poignées de cacahuètes.

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Préparez tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer dans la cuisson finale :

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Dans une grande casserole :

-1cs d’huile au basilic

+4 gousses d’ail hachées

+le jus de cuisson de la viande

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+6cs de nuoc mam

+4cs de sucre roux

+6cs de vinaigre blanc

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+1cc de pâte de piments

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+les pâtes de riz réhydratées

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+oignons verts/nouveaux grossièrement hachés

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+300g de pousses de soja

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+cacahuètes mixées

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Mélanger, ajouter de l’eau jusqu’à demi-niveau et laisser bouillonner 5min.

+viande

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+basilic

+menthe/coriandre

+jus d’un citron (personnellement je rappe toujours le zeste avant de presser un citron pour le garder dans un sac bien fermé au congel pour un usage ultérieur)

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Faites cuire à feu doux quelques minutes de plus, les légumes doivent être encore croquants. Je mets le reste en tupperware et je réchauffe juste au microonde les jours suivants… je ne m’en lasse jamais.

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